חומרים לעוגת ספוג:

6 ביצים מופרדות

11/4 כוסות סוכר

2 יח' סוכר וניל

גרירת לימון מ-1 פרי + 3 כפות מיץ

3 כפות מים

3 כפות שמן

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

תבנית אפייה קפיצית 26 ס"מ

קלחת

לקקן סיליקון

סכין שף משוננת גדולה

לכלים נוספים בסדרת ארקוסטיל מיקי שמו הקליקו כאן>>

אופן ההכנה:

1. מפרידים ביצים

2. מקציפים את כל החומרים למעט חלבונים וסוכר ומעבירים לקערה אחרת.

3. מקציפים חלבונים וסוכר ומקפלים לשאר התערובת .

4. מכניסים לתבנית אפיה ואופים ב-170C עד שהקיסם יוצא יבש.

רשימת חומרים לגנאש שוקולד:

1 מיכל שמנת מתוקה – 250 מ"ל

150 גר' שוקולד מריר

אופן הכנה:

מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה לשוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת גוון אחיד. נותנים להתקרר בטמפ' החדר.

רשימת חומרים:

500 גר' גבינה 9%

100 גר' סוכר

120 גר' אינסטנט פודינג וניל לבן

220 גר' חלב

500 גר' שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. מקציפים את השמנת המתוקה 80%, עד אשר רואים שובלים ראשונים של המקצפה בשמנת המתוקה – הקצפה רכה.

2. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, סוכר, אינסטנט הווניל והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת מירקם חלק ואחיד.

3. את תערובת הגינה מוסיפים תוך כדי קיפול, בעזרת מרית, לשמנת המתוקה המוקצפת הקצפה רכה – עד קבלת מירקם הומוגני.

הרכבת העוגה:

1. פורסים את עוגת הספוג ל- 4-5 שכבות.

2. מניחים שכבה של עוגת הספוג בתחתית התבנית העגולה ויוצקים מעל מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית.

3. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת ספוג ויוצקים מעל מתערובת ה"גנאש שוקולד", שכבה דקה שתכסה את כל הספוג.

4. מעל השוקולד – יוצקים שוב מתערובת הגבינה וממלאים עד שיא גובה התבנית.

5. מניחים במקרר למשך 24 שעות, להתייצבות.

אופן הגשה:

פורסים מהעוגה ומניחים פרוסה בצלחת הגשה, עליה יוצקים מעט מהג'נש שוקולד שאותו מחממים קלות במיקרוגל ומגישים.