כף צלחות

סכינים

אפייה עם מיקי שמו

סיסטמה

מעבד מזון

שמרים וגבינה של השף קונדיטור מיקי שמו

חומרים ל-3 עוגות-לבצק:

770 גרם (1/2 5 כוסות) קמח

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

25 גרם (1/2 שקית) שמרית

3/4 שקית משפר אפייה של שמרית

3 ביצים גדולות (מס' 1)

180 מ"ל (3/4 כוס) מים בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל

קליפת לימון מגוררת מ-1/4 לימון

175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)

1/2 כפית מלח

קלחת

מערוך סיליקון מונע הדבקות

תבנית אפייה קפיצית עגולה 20 ס"מ

לכלים נוספים בסדרת ארקוסטיל מיקי שמו הקליקו כאן>>

מלית גבינה – רשימת חומרים:

1/2 ק"ג גבינה כחושה

1 כף גדושה קורנפלור

3/4 כוס סוכר

1 ביצה

2 כפות צימוקים לבנים

גרירת לימון מ-1/2 פרי

קורט ונילין

לסירופ סוכר (לא חובה):

120 מ"ל (1/2 כוס) מים

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח לימון או 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר.

מכינים את הבצק: מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.