חומרים לבצק:
4 וחצי כוסות קמח (300 גר')
300 גר' חמאה
1 כפית מלח
2 כפיות סוכר
חצי מיכל שמנת מתוקה
כף חומץ
כף שמן זית
תבנית אפייה פאי תחתית נשלפת בקוטר 18 ס"מ
סכין שף קטנה
קרש חיתוך עץ
מטרפת סיליקון ידנית
מלית בטטה ובצל סגול:
1 בטטה, גודל בינוני – חתוכה לקוביות
1 בצל סגול – פרוס לרצועות רחבות
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 ביצים
1 חלמון
50 גר' גבינת פטה
50 גר' גבינת פרמזן
50 גר' גבינת קשקבל
מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט
אופן הכנת הבצק:
-
במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים במהירות איטית את הקמח, חמאה, מלח וסוכר עד קבלת תערובת פירורית.
-
מוסיפים את השמנת מתוקה, חומץ, שמן זית וממשיכים לערבב עד קבלת בצק בעל מירקם אחיד.
-
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
-
לאחר קירור הבצק, מרדדים לעובי של 1/2 ס"מ, מרפדים את תבנית האפייה ואופים בטמפ' של 170 מעלות 12 דקות.
אופן הכנת המלית:
-
מכינים אנטי פסטי מהבצל והבטטה (10 דקות בתנור חם)
-
מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את כל החומרים למעט הבטטה הבצל והגבינות.
-
מוסיפים את הגבינות ומערבבים.
-
מפזרים את הבטטה והבצל הסגול על הבצק האפוי ויוצקים מעל את התערובת הנוזלית.
-
אופים בטמפ' של 170 מעלות כ-25 דקות.