חומרים לבצק:
4 וחצי כוסות קמח (300 גר')
300 גר' חמאה
1 כפית מלח
2 כפיות סוכר
חצי מיכל שמנת מתוקה
כף חומץ
כף שמן זית
תבנית אפייה פאי תחתית נשלפת בקוטר 18 ס"מ
סכין שף קטנה
קרש חיתוך עץ
מטרפת סיליקון ידנית
![](uploads/6121464549174153fbd.jpg)
![](uploads/44714645491901472c4.jpg)
![](uploads/61714645492021085c7.jpg)
מלית בטטה ובצל סגול:
1 בטטה, גודל בינוני – חתוכה לקוביות
1 בצל סגול – פרוס לרצועות רחבות
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 ביצים
1 חלמון
50 גר' גבינת פטה
50 גר' גבינת פרמזן
50 גר' גבינת קשקבל
מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט
אופן הכנת הבצק:
-
במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים במהירות איטית את הקמח, חמאה, מלח וסוכר עד קבלת תערובת פירורית.
-
מוסיפים את השמנת מתוקה, חומץ, שמן זית וממשיכים לערבב עד קבלת בצק בעל מירקם אחיד.
-
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
-
לאחר קירור הבצק, מרדדים לעובי של 1/2 ס"מ, מרפדים את תבנית האפייה ואופים בטמפ' של 170 מעלות 12 דקות.
אופן הכנת המלית:
-
מכינים אנטי פסטי מהבצל והבטטה (10 דקות בתנור חם)
-
מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את כל החומרים למעט הבטטה הבצל והגבינות.
-
מוסיפים את הגבינות ומערבבים.
-
מפזרים את הבטטה והבצל הסגול על הבצק האפוי ויוצקים מעל את התערובת הנוזלית.
-
אופים בטמפ' של 170 מעלות כ-25 דקות.